Зеленый чай "Зеленый матэ"

Чай "Зеленый матэ" появился у нас сравнительно недавно, но уже успел завоевать популярность. Он до сих пор остается больше экзотическим напитком, чем повседневным, хотя его история насчитывает уже не одно столетие. 

Напиток из листьев и молодых веточек парагвайского падуба в Южной Америке пили индейцы еще до прихода европейских колонизаторов. По преданиям, чай матэ был открыт около 8000 лет назад исконными жителями тех мест - индейскими племенами тупи - гуарани. Современные жители стран Южной Америки пьют его в течение всего дня: горький чай матэ - утром, холодный (терере) - днем, сладкий - вечером. Европейцы часто называют его «парагвайский чай», а местные жители «каа». 

Процесс изготовления чая мате непростой, требующий определенных усилий и навыков. Интересно, что сбор веточек и листиков происходит не чаще, чем раз в три года. Такой перерыв дает возможность дереву восстановиться, набрать энергию. Высушивание может осуществляться двумя способами. Если хотят получить зеленый чай мате, тогда используют современные сушилки с горячим воздухом, если же нужен золотистый чай мате – тогда сушат на открытом огне, для которого используют особые породы дерева. После этого если в нем есть и листики, и веточки, и пыль – значит, все правила были соблюдены и этот чай мате хороший! Затем мате тщательно измельчают и хранят в мешках в течение целого года, где он должен хорошо отлежаться. Этому чаю приписывают целый ряд целебных свойств, которые обусловлены его богатейшим химическим составом. Учеными из Института Пастера установлено, что в напитке матэ имеется свыше 190 компонентов. Богат он витаминами (A, C, E, группа B, никотиновая кислота), содержит целый букет органических кислот (изовалериановая, изокапроновая, изомасляная, смоляная), биофлавоноиды (рутин, кверцетин), сапонины (бета-амирин), дубильные вещества (танин), микро-, макроэлементы (магний, медь, марганец, железо, калий, натрий и прочие).